Lehrgang Nr. 114: Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich

Teilnahmebedingungen: bitte hier klicken
Lehreinheiten: 4 Lehreinheiten werden angerechnet
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Zielgruppe:

Reinigungsverantwortliche betroffener Objekte: Bereichsleiter, Objektleiter, Vorarbeiter, Meister und Gesellen

Köln

Donnerstag, 17. Oktober 2013, 14.00 – 17.30 Uhr

Halbtagsseminar
Veranstaltungsorte: Haus des Kölner Handwerks, Frankenwerft 35, 50667 Köln
Referent:in Ilka Geske-Schumann
Seminarziel:

Die Teilnehmer gewinnen Fachwissen um die Bedeutung der Hygiene im Lebensmittelbereich. Sie erlangen Kompetenz zum gezielten Mittel- und Verfahrenseinsatz und zur Durchführung von Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen in lebensmittelverarbeitenden Betrieben. Spezifische Reinigungs- und Hygieneprobleme im Lebensmittelbereich werden aufgegriffen, so dass die Teilnehmer in die Lage versetzt werden, eine anforderungsgerechte Maschinen- und Geräteauswahl zu treffen.


Für die theoretische Umsetzung der Reinigung und Hygiene im Großküchenbereich weisen wir auf das am Vormittag desselben Tages stattfindende Seminar „Rechtliche Grundlagen der Betriebshygiene im Lebensmittelbereich nach HACCP & GHP - schnell und einfach umgesetzt“ hin. Die Buchung kann zu Sonderkonditionen im Paket erfolgen.

Seminarinhalte:
  • Spezifische Verschmutzungen im Lebensmittelbereich
  • Reinigungschemie im lebensmittelverarbeitenden Betrieb
  • Manuelle Reinigung und Desinfektion – Verfahrensablauf
  • Maschinen- und Geräteeinsatz im Lebensmittelbereich
  • Leitlinie zur Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich
  • Durchführung von Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen:
    • Räume, Einrichtungen, Betriebsmittel, Reinigungsgeräte und -utensilien
    • Lagerung von R & D-Mitteln
    • Kontrolle des R & D-Erfolgs
    • Organisation und Planung
Hinweis: Anerkanntes Weiterbildungsseminar im Sinne des Qualitätsverbunds Gebäudedienste 
Lehrgangskosten:

200 €€ zzgl. gesetzl. USt (um 25 % ermäßigter Mitgliederpreis = 150 €€ zzgl. gesetzl. USt. sowie für die Nutzer der Wissensplattform Fachforum).
Im Paket mit Seminar 059 zusammen 368 €€ zzgl. gesetzl. USt (um 25 % ermäßigter Mitgliederpreis = 276 €€ zzgl. gesetzl. USt. sowie für die Nutzer der Wissensplattform Fachforum). 

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